Otak Otak Udang Kelapa

Bingung mau makan apa buat ngemil? Coba deh makan otak otak udang kelapa. Otak otak udang menjadi makanan populer di kalangan anak anak sampai dewasa. Rasanya khas dan juga ringan untuk dimakan membuat makanan ini istimewa.

Pada pembuatannya, otak otak kerap dibuat dengan bahan utama ikan misalnya ikan tenggiri. Tetapi otak otak juga bisa dibuat dengan bahan utama udang loh. Rasanya pun tak kalah enak dengan yang berbahan utama ikan tenggiri.

Simak juga resep ayam tepung kalo pengen masak olahan ayam.

Jadi penasaran bagaimana resep otak otak udang ini? Santai saja di artikel ini akan saya bagikan resep yang paling mudah buat pemula seperti kalian. Tapi, rasanya tetep enak kok…

Resep Otak Otak Udang Santan Kelapa

Santan kelapa membuat makanan menjadi gurih termasuk pada otak otak. Beberapa olahan otak otak menggunakan santan sebagai salah satu bahan pada resepnya. Berikut resep otak otak udang kelapa dengan santan.

1. Resep Otak Otak Udang Rebon

otak otak udang kelapa rebon

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram tepung sagu
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • daun bawang iris tipis secukupnya
  • 1 genggam udang rebon

Bahan bumbu:

  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sachet santan kara
  • 1 sachet kaldu bubuk
  • 1/2 sachat lada bubuk
  • air matang secukupnya
  • garam dan vetsin secukupnya

Cara membuat otak otak udang rebon:

  1. Siapkan semua bahan
  2. Udang, bawang merah, bawang putih, haluskan telur
  3. Masukkan tepung sagu yang sudah dihaluskan, tepung terigu, daun bawang, santan dan udang lebon ke dalam wadah
  4. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
  5. Sambil menyiapkan adonan untuk otak-otak, siapkan air sampai mendidih – otak-otak
  6. Ketika otak sudah terbentuk, rebuslah dalam air mendidih untuk membuatnya berenang. Otak otak bisa disimpan ke dalam kulkas untuk digoreng di waktu mendatang, tapi sebelum itu di press dahulu dengan alat vacuum sealer.
  7. Jika sudah mengapung, angkat untuk ditiriskan. Rendam otak Anda dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit
  8. Direndam dalam air es, bisa langsung digoreng atau disimpan di lemari es
  9. Jika ingin menggoreng, goreng otak dalam minyak panas dengan api sedang.
  10. Setelah mengeluarkan warna kuning kecokelatan dan tiriskan

2. Resep Otak Otak Udang Bakar

Bahan yang dibutuhkan:

  • 130 gram udang segar, kupas kulitnya
  • 7 sendok makan tepung sagu
  • 1 butir telur ayam
  • 1 buah wortel ukuran kecil, potong halus
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 65 ml santan kelapa
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu jamur
  • 3 tangkai daun bawang iris tipis kecil
  • 1 sendok makan kecap ikan, royal gold
  • daun pisang sebutuhnya

Cara Membuat Otak Otak Udang Bakar

  1. Siapkan semua bahan
  2. Haluskan bahan selain tepung sagu dan daun bawang dengan blender
  3. Kemudian campurkan kentang tumbuk dengan tepung sagu dan daun bawang dan aduk rata.
  4. Siapkan kukusan, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, tuang adonan ke dalam daun pisang, bentuk sesuai kebutuhan, susun dengan rapi adonan yang sudah dibentuk dan kukus selama kurang lebih.
  5. Setelah 20 menit otak saya terbakar. Dapat disimpan langsung atau dibakar
  6. Jika ingin membakarnya, siapkan tempat dan alat untuk membakarnya dan bakar di atas arang sampai pisang layu dan berbau. Jangan lupa dibalik.
  7. Saat diangkat dan otak panggang siap disajikan

Resep Otak Otak Udang Bakar Saus Kacang

Bahan yang dibutuhkan:

  • 300 gram fillet ikan tenggiri
  • 100 gram udang cuci bersih
  • 1 putih telur
  • 70 gram tepung hankwe putih
  • 1 daun bawang, potong bagian hijau menjadi irisan
  • 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
  • 1,5 sendok teh garam
  • 2 sendok teh jamur
  • 3 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 kara santan 65ml + 100ml air
  • Bungkus daun pisang

Bahan saus kacang :

  • 200 gram kacang tanah goreng sisihkan
  • 30 gram gula merah iris iris
  • 2 buah bawang putih
  • 2 buah cabai merah ukuran besar biji dibuang
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu jamur
  • 2 sendok makan fiber crea
  • 300 ml air
  • 1 sendok teh cuka

Cara membuat otak otak udang bakar saus kacang

  1. Siapkan semua bahan
  2. Bersihkan daging ikan tenggiri dengan pisau atau garpu, pisahkan ikan tenggiri dari durinya, sisihkan dan dinginkan di lemari es
  3. Bersihkan juga udang dan pisahkan kepala dan kotorannya setelah dibersihkan mixer udang sampai halus, lalu sisihkan dan dinginkan juga di kulkas
  4. Setelah ikan tenggiri dan udang dingin, keluarkan ikan tenggiri dan udang dari lemari es dan campur dalam wadah, aduk hingga rata.
  5. Tambahkan bumbu halus seperti bawang putih bubuk, merica, kaldu jamur, garam dan gula sesuai selera, aduk rata
  6. Tambahkan putih telur dan aduk hingga rata
  7. Aduk santan hingga rata
  8. Tambahkan tepung hankwe dan aduk hingga rata
  9. Tambahkan daun bawang dan aduk kembali hingga rata
  10. Siapkan dan panggang daun pisang. Bentuk ringan adonan otak-otak dari daun pisang menjadi adonan pipih selama proses pemanggangan (lakukan ini untuk setiap adonan)
  11. Jika adonan sudah siap, lanjutkan ke proses memanggang.
  12. Panggang otak dengan api sedang, tunggu pisangnya layu dan harum
  13. Lanjutkan proses pembuatan saus kacang
  14. Langkah pertama goreng kacang sampai matang lalu dinginkan
  15. Haluskan cabai merah, bawang putih, gula merah dan air secukupnya
  16. Setelah persiapan, goreng dengan wajan di atas api sedang sambil diaduk dan tambahkan cuka, goreng lagi sampai harum
  17. Jika sudah harum matikan api
  18. Dan sajikan saus kacang ke otak

Nah itulah tadi resep otak otak udang kelapa dengan memakai santannya, silakan dicoba resep otak otaknya dan sampai jumpa. Semoga bermanfaat.

Leave a Reply